Préparation

Sauce mole :

1. Porter les piments et l’eau à ébullition dans une petite casserole; laisser bouillir 5 minutes puis laissez-les tremper jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
2. Égoutter les piments; réserver le liquide.
3. Faire légèrement dorer les amandes au four à 300 ˚F (150 ˚C), environ 20 min.
4. Faire durcir la tortilla au four et ensuite la dorer à la poêle avec l’huile.
5. Faire dorer les graines de sésame, d’anis et de coriandre dans une poêle à sec.
6. Faire revenir les raisins secs 2 minutes dans la poêle avec la même huile.
7. Réduire en purée les piments égouttés, les graines, les amandes, la tortilla émiettée et toutes les épices restantes au robot avec 1 tasse du liquide de cuisson des piments réservé.
8. Ajouter le bouillon et continuer à mélanger jusqu’à avoir la consistance d’une sauce. Verser dans une casserole et réchauffer doucement.
9. Ajouter le chocolat et continuer à faire chauffer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.

Dindon :

1. Faire revenir les oignons et l’ail dans une autre casserole.
2. Ajouter le dindon effiloché et suffisamment de sauce pour couvrir.

 

Tacos :

1. Servir le dindon dans les tacos avec la laitue, le fromage et la salsa. Vous pouvez faire congeler la sauce restante pour l’utiliser plus tard.