Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans une grande soupière ou marmite.
2. Amener à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter au moins 1 heure ou jusqu’à 4 heures. Plus le bouillon mijotera longtemps, plus il sera goûteux.
3. Laisser refroidir légèrement et filtrer.
4. Utiliser immédiatement pour préparer une soupe ou conserver au réfrigérateur pendant quelques jours ou jusqu’à 3 mois au congélateur.