2 tasses (500 ml) de bouillon de dindon ou de légumes
1 grosse gousse d’ail émincée
1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché
½ tasse (125 ml) de canneberges séchées
2 c. à thé (10 ml) d’huile de canola
1 poitrine de dindon désossée et sans peau, d’environ 1 ¼ lb/625 g, hachée
4 oignons verts tranchés
2 c. à soupe (25 ml) de vinaigre de vin blanc
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
¼ de c. à thé (1 ml) de poivre fraîchement moulu
2 tasses (500 ml) de jeune roquette
Préparation
Mélanger dans une casserole le quinoa, le bouillon, l’ail et le thym; porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre. Découvrir et incorporer les canneberges; retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-fort et laisser cuire le dindon et les oignons verts environ 10 minutes ou jusqu’à ce que dindon soit doré et ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Retirer du feu et incorporer le vinaigre, la moutarde et le poivre,
Dans un saladier, aérer le quinoa à l’aide d’une fourchette puis incorporer le mélange au dindon. Ajouter la roquette et mélanger.
Donne 8 portions de 1 tasse (250 ml).
Bon Appetit! Prenez une photo et transmettez cette recette #PensezDindon
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