Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Cuire la courge au micro-ondes de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à tendreté.
2. Réduire en purée, ajouter la moutarde, 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et l’assaisonnement.
3. Disposer les escalopes sur une surface de travail. Étendre la purée sur chaque escalope. Rouler les escalopes et les fixer à l’aide de cure-dents ou de ficelle à cuisine.
4. Dans une poêle, chauffer l’huile et faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre à feu élevé. Dorer les escalopes garnies de 1 à 2 minutes de chaque côté.
5. Disposer dans un plat allant au four et assaisonner.
6. Cuire au four, à découvert, de 12 à 15 minutes.
7. Entre-temps, faire revenir les oignons verts dans la poêle 2 minutes. Déglacer avec le bouillon et le miel.
8. Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
9. Mélanger le fromage Suisse avec la farine et ajouter à la sauce. Faire fondre délicatement, ajouter le lait et ajuster l’assaisonnement.