Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger en fouettant la purée de citrouille, la cassonade, le gingembre, la cannelle, le sel, la muscade et ½ tasse de sucre granulé.
2. Ajouter le mascarpone et 1 ½ tasse de crème épaisse.
3. Dans un mélangeur électrique, battre le mélange à la citrouille à vitesse moyenne jusqu’à ce que des pics se forment. Ne pas trop battre.
4. Dans un bol moyen, fouetter le café infusé avec 2 c. à soupe de sucre granulé jusqu’à dissolution complète.
5. Tremper les deux côtés de 6 doigts de dame dans le café et les déposer en une couche dans un bol à bagatelle de 4 litres.
6. Étendre 1 tasse de mousse à la citrouille sur le dessus. Répéter la superposition 5 fois, en terminant par une couche de mousse à la citrouille.
7. Couvrir et réfrigérer le tiramisu toute la nuit. Dans un grand bol, battre la tasse de crème restante avec les 2 c. à soupe de sucre granulé restantes l’aide d’un mélangeur électrique, jusqu’à ce que des pics se forment.
8. À l’aide d’une cuillère, déposer la crème fouettée sur le tiramisu, garnir de copeaux de chocolat et de gingembre confit et servir.