Préparation

• À l’aide d’un couteau, faire trois ou quatre incisions dans les pilons de dindon. Réserver au réfrigérateur dans un plat en verre.
• Dans une grande poêle, ajouter l’huile et faire revenir l’oignon, le gingembre et les tiges de coriandre à feu moyen pendant 3 minutes.
• Ajouter les épices (paprika, garam masala et curcuma) et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
• Retirer la pâte et laisser refroidir la préparation.
• Ajouter le yogourt et le jus de citron  au mélange refroidi et enrober les pilons de dindon avec la préparation
• Couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant une période de 3 à 24 heures.
• Placer la grille dans la partie supérieure du four (environ 15 cm ou 6 pouces).
• Préchauffer le four à 425 °F. Sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille d’aluminium, déposer les pilons de dindon.
• Cuire pendant 45 minutes en retournant à la mi-cuisson.  Assurer vous que la température interne soit de 75°C (165 F).
• Terminer la cuisson sous le gril (à broil) pendant 3 minutes pour obtenir une saveur grillée, typique de la cuisson dans un four Tandoor.
• Servir les pilons de dindon sur un lit de riz basmati.  Garnir de feuilles de coriandre.