Dindon Canadien

Ingrédients

2 lb (1 kg) de cuisses et/ou de pilons de dindon
4 poivrons verts, hachés
1 piment jalapeño, sans grains, coupé en dés
2 goussses d’ail, émincées
4 c. à thé (20 mL) jus de limette
4 c. à thé (20 mL) sauce soya
2 c. à thé (10 mL) gingembre frais râpé
2 c. à thé (10 mL) cumin moulu
1 c. à thé (5 mL) coriander moulu
1 c. à thé (5 mL) piment de la Jamaïque moulu
1 c. à thé (5 mL) thym séché

Autre possibilité : Prenez environ 1 lb de viande de cuisse de dindon désossée et sans peau et coupez-la en gros dés. Mettez-la à mariner comme indiqué et enfilez les morceaux sur des brochettes que vous ferez griller au barbecue.

Préparation

Mélangez tous les ingrédients, à l’exception des morceaux de dindon, pour la marinade. Une fois la marinade prête, imprégnez-en bien les morceaux de dindon. Couvrez et mettez à mariner au réfrigérateur de 2 à 8 heures.
Faites griller la viande à 5” (13 cm) de la source de chaleur jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite (c’est-à-dire qu’un thermomètre à viande numérique inséré dans la chair, loin de l’os, indique 165 F (74 C)). Prenez garde à ne pas trop la cuire. Servez-la garnie de fruits tropicaux comme hors-d’oeuvre ou avec le riz et les haricots traditionnels comme plat principal.

Bières canadiennes conseillées

Choisies par Thirst for Knowledge Inc.

Bière forte ou bière brune

Unibroue Trois Pistoles
Unibrou Fin du Monde
Unibroue Maudite
McAuslan St-Ambroise Vintage 2009
Okanagan Spring Brewmaster Black Brick Waterloo Dark
Sleeman Fine Porter

Le degré alcoolique élevé de ces bières fortes crée une texture et un arôme très épicés qui se marient bien aux épices de la sauce tout en adoucissant leur intensité. Le goût de malt torréfié des bières brunes équilibrera agréablement la sauce jamaïcaine très relevée des brochettes.