Préparation

1. Mélangez intimement l’huile d’olive et les épices.
2. Mettez la poitrine de dindon, le mélange d’huile d’olive et d’épices et le sel dans un sac refermable, faites tourner les poitrines pour les couvrir également de marinade et laissez mariner au moins 1 heure.
3. Faites chauffer le barbecue à feu moyen-fort et placez les poitrines sur le gril.
4. Tournez-les une fois ou deux pendant la cuisson et retirez-les lorsque leur température interne a atteint 165 F (74 C), soit environ 20-25 minutes.

1. Lorsque le dindon commence à griller, mettez à chauffer une poêle en fonte sur le barbecue.
2. Mettez dedans les champignons, l’huile et l’ail, et mélangez-les délicatement.
3. Laissez ensuite cuire 7-8 minutes sans remuer puis retournez-les délicatement pour qu’ils dorent de l’autre côté.
4. Lorsqu’ils sont dorés et croquants, au bout de 10-15 minutes, retirez-les du feu et incorporez l’estragon et le jus de citron.

1. Mélangez au fouet les 4 premiers ingrédients pour obtenir un mélange onctueux.
2. Ajoutez progressivement l’huile d’olive en un filet continu tout en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette émulsifie. Cette vinaigrette se garde 1 semaine couverte dans le frigo.

1. Mélangez tous les ingrédients sauf la vinaigrette. Faites la vinaigrette et ajoutez-en 2-3 c. à soupe (30-45 ml) à la salade.
2. Mélangez. Servez la vinaigrette restante à part.