Dindon Canadien

Ingrédients

Marinade pour les escalopes de dindon :

2 lb (environ 2 barquettes) d’escalopes de poitrine de dindon
Le zeste râpé de 2 citrons verts
Le jus de 2 citrons verts
2 - 3 c. à soupe de gingembre frais râpé
3 gousses d’ail émincées
2 c. à soupe tassées de sucre brun
1 c. à thé de sel
1 boîte de 14 oz de lait de coco

Vinaigrette au lait de coco et aux arachides :

½ tasse de beurre d’arachide
¼ tasse d’eau
¼ tasse de lait de coco
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce hoisin
1 gousse d’ail
Le jus de 1 citron vert

Ingrédients de la salade de nouilles :

1 paquet de 225 g de nouilles de riz
½ poivron rouge coupé en julienne
3 carottes coupées en julienne
1 tasse de pois sugar snap
1 tasse de chou rouge coupé en julienne
1 tasse de concombre haché
¼ tasse d’oignon vert haché
¼ à ½ tasse d’arachides hachées
1 bouquet de menthe fraîche
1 bouquet de coriandre fraîche
Tranches de citron vert pour la garniture

Préparation

Marinade des escalopes de dindon :

Dans un saladier, mélanger le zeste et le jus de citron vert, le gingembre, l’ail, le sucre, le sel et le lait de coco afin d’obtenir un mélange onctueux.
Ajouter les escalopes de dindon et assurez-vous qu’elles soient bien immergées.
Laisser mariner de 4 à 12 heures. Elles auront plus de goût si elles marinent toute une nuit!

Vinaigrette au lait de coco et aux arachides :

Réduire tous les ingrédients de la vinaigrette avec un mélangeur ou un robot culinaire en une pâte onctueuse et crémeuse.

Préparation de la salade :

Faites cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage.
Faites griller sur le barbecue les escalopes de dindon marinées jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (température intérieure de 170 degrés).

Il y a 2 façons de servir cette salade : En bols individuels : Vous pouvez présenter tous les ingrédients séparément (dindon cuit, nouilles et vinaigrette) comme pour un buffet pour que chacun se serve et prépare son propre bol de salade. Ou vous pouvez la présenter dans un grand saladier pour la servir. Dans ce cas, mettre d’abord dans le saladier une couche de nouilles cuites puis les légumes, le dindon et les arachides at arroser le tout avec la vinaigrette. Bon appétit!