Dans un grand poêlon à feu moyen, faire revenir l’oignon rouge et les pommes de terre grelots dans l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une coloration légèrement dorée.
Réduire à feu doux et ajouter les épinards. Continuer à remuer jusqu’à ce que les épinards tombent.
Ajouter les saucisses.
Casser les œufs sur le dessus en veillant à ne pas briser les jaunes.
Garnir du fromage.
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les œufs atteignent la cuisson désirée.
Servir tiède.
Bon Appetit! Prenez une photo et transmettez cette recette #PensezDindon
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