2 pilons de dindon frais avec leur peau (environ 1, 25 lb/600 g)
2-3 c. à soupe (30-45 ml) d’huile non parfumée (canola, végétale, tournesol ou pépins de raisin)
Quartiers de lime pour servir
Marinade :
3 c. à soupe (45 ml) de mélange d’épices masala pour tandoori
Jus de 1 citron (environ 2-3 c. à soupe/30-45 ml)
3 c. à soupe (45 ml) de yogourt nature
2 gousses d’ail écrasées
1 morceau de 1 pouce (2,5 cm) de gingembre râpé
2 c. à soupe (30 ml) d’huile non parfumée
½ c. à thé (2,5 ml) de Sel à volonté
Riz pilaf épicé aux champignons :
2 plus 2 c. à soupe (30 ml plus 30 ml) d’huile non parfumée
Mélange d’épices pour pilaf (5 gousses de cardamome verte, 5 clous de girofle, 5 grains de poivre, 3 pouces (7,5 cm) d’écorce de cannelle, 1 graine d’anis étoilé et 1 feuille de laurier)
1 petit oignon coupé en petits dés
1 morceau de 1 pouce (2,5 cm) de gingembre frais finement haché
2 tasses (500 ml) de riz basmati
1 c. à thé (5 ml) de mélange d’épices garam masala
1 pincée généreuse de safran
3 tasses (750 ml) d’eau bouillante
1 c. à thé (5 ml) de sel ou à volonté
1 lb (450 g) de champignons divers (cherchez un paquet mixte contenant des portobellos, des pleurotes, des champignons de Paris, des crimini et des enoki) grossièrement hachés
Préparation
Pilons de dindon tandoori :
Mélangez au fouet les ingrédients de la marinade et assaisonnez à votre goût.
Faites trois entailles profondes dans les pilons et enduisez les morceaux de dindon de marinade.
Mettez-les dans un sac refermable et laissez-les mariner toute une nuit ou au moins 4 à 6 heures au réfrigérateur.
Au moment de faire la grillade, ramenez les pilons de dindon marinés à température ambiante.
Préchauffez le barbecue à 450 F (230 C). Enduisez le gril d‘un peu d‘huile.
Baisser le barbecue à 400 F (205 C) et faites griller les pilons 25-30 minutes (selon leur taille) en les retournant à quelques reprises et en les badigeonnant d‘huile, jusqu’à ce que les sucs sortent clairs et que le dindon soit bien cuit.
Laissez le dindon reposer quelques minutes avant de retirer la chair des os en l‘effilochant et servez-la sur le riz pilaf aux champignons avec quelques quartiers de lime.
Riz pilaf épicé aux champignons :
Faites chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d‘huile dans une grande casserole et faites-y revenir le riz pilaf avec le mélange d’épices en remuant, 30 secondes environ, jusqu’à ce qu‘on sente l’arôme des épices.
Ajoutez l‘oignon et faites-le revenir à feu doux environ 5 minutes pour qu‘il ramollisse sans le laissez brunir.
Ajoutez le gingembre et laissez revenir une minute de plus.
Ajoutez le riz basmati, le garam masala et le safran, faites revenir 1-2 minutes jusqu’à ce que le riz devienne opaque.
Ajoutez l’eau bouillante et le sel, ramenez à ébullition.
Baissez le feu à doux et couvrez la casserole de papier aluminium ou d’un couvercle bien ajusté.
Laissez cuire sans découvrir 15 minutes, éteignez et laissez reposer 5-10 minutes toujours sans découvrir.
Pendant ce temps, faites chauffer les 2 c. à soupe (30 ml) restantes d’huile dans une grande poêle et faites dorer les champignons à fort en remuant souvent, environ 5 minutes.
Découvrez le riz pilaf et aérez-le délicatement à la fourchette.
Incorporez les champignons.
Rectifiez l‘assaisonnement et servez avec le dindon tandoori et des quartiers de lime.
Bon Appetit! Prenez une photo et transmettez cette recette #PensezDindon
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