Préparation

1. Laver ou rincer la viande et la volaille avant la cuisson n’est pas nécessaire et peut provoquer la contamination d’autres aliments. Si vous décidez de rincer la volaille crue, lavez ensuite soigneusement l’évier et le robinet avec de l’eau savonneuse puis désinfectez-les avec de l’eau javellisée.
2. Le placer la poitrine en l’air dans le plat à rôtir.
3. Le badigeonner légèrement d’huile ou de margarine fondue et saupoudrer des assaisonnements à l’extérieur et la cavité.
4. Ajouter ½ tasse (125 ml) d’eau au fond du plat.
5. Insérer le thermomètre à viande dans la cuisse en prenant garde de ne pas toucher l’os.
6. Poser le plat sur la grille préalablement chauffée à température moyenne et mettre le couvercle. Après 20 à 30 minutes, baisser la température à moyen-bas et faire une tente au‑dessus de l’oiseau avec une feuille d’aluminium pour éviter qu’il brunisse trop. Arroser toutes les 15‑20 minutes. Pour les barbecues à température graduée, laisser à 325 °F – 375 °F (160 °C – 190 °C). Ajouter de l’eau dans le plat si l’eau s’est entièrement évaporée pendant la cuisson.
7. Pour plus de sûreté, vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermomètre à viande.
8. Insérez le thermomètre dans la partie la plus charnue de l’intérieur de la cuisse en évitant de toucher l’os. Le dindon est cuit lorsque le thermomètre indique 170 °F (77 °C) pour une volaille non farcie.