Dindon Canadien

Ingrédients

2 c. à soupe (10 ml) d’huile d’olive
½ gros oignon coupé en petits dés
2 gousses d’ail
1 c. à thé (5 ml) de cumin grillé
1 c. à thé (5 ml) de chili en poudre (facultatif)
1 boîte de 18 oz/540 ml de tomates en dés avec chilis verts égouttée
2 tasses (500 ml) de viande de poitrine ou de cuisse de dindon effilochée
2 tasses (500 ml) de fromage (Monteray Jack, manchego ou mozzarella) râpé
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche (facultatif)
¼ tasse (60 ml) d’oignons verts émincés
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre à volonté
10-12 petites tortillas de farine de blé ou de mais
2 c. à soupe (10 ml) de Huile végétale pour la friture

Pour servir :

Salsa
Crème sure
Oignons verts
Coriandre

Ces délicieux petits rouleaux sont très polyvalents et adaptables à tous les goûts. Si vous préférez un autre mélange d’épices, pas de problème. Si vous souhaitez les rendre asiatiques, au lieu des tortillas, farcissez des feuilles de riz pour pâtés impériaux de dindon effiloché, de coriandre ou d’oignon vert, de germes de soja et de sauce satay aux arachides.

Préparation

Mettez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les suer 5 minutes. Ajoutez l’ail, le cumin et le chili en poudre si vous avez décidé d’en mettre. Laissez cuire une minute de plus.
Versez les tomates égouttées avec les chilis et faites réduire le liquide, 5-10 minutes.
Retirez la poêle du feu et incorporez le dindon effiloché, le fromage, la coriandre et les oignons verts. Goûtez le mélange et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Déposez 2 c. à soupe (30 ml) de mélange sur chaque tortilla et roulez-la en serrant bien. Piquez-la d’un cure-dent pour qu’elle ne se déroule pas.
Mettez 2" (5 cm) d’huile végétale dans votre poêle ou faitout. Portez-la à 350 ^oF/175 ^oC à feu assez vif et faites frire chaque tortilla farcie 1-2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Mettez les tortillas à égoutter sur un torchon propre ou un essuie-tout.
Servez avec de la crème sure, de la salsa, des oignons verts et de la coriandre.