Dindon Canadien

Ingrédients

1 – 1 ½ lb (500 – 750 g) de poitrine de dindon
1 boîte (de 13,5 oz/398 ml) de tomates en dés
1 tasse (250 ml) de bouillon de volaille, subdivisée, et davantage au besoin
1 c. à soupe (15 ml) de chili en poudre
1 ½ c. à thé (7 ml) de cumin moulu
1 ½ c. à thé (7 ml) de coriandre moulue
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de sucre
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse (250 ml) de riz brun
1 boîte (de 18 oz/540 ml) de haricots noirs rincés
1 boîte (de 11,5 oz/341 ml) de maïs égoutté

Garnitures facultatives : cheddar râpé en filaments, avocat en dés, salsa, sauce piquante, laitue découpée en lanières, coriandre fraîche hachée, oignons verts hachés et crème sure

Préparation

Dans une mijoteuse contenant 2 ½ à 3 ½ pintes (2,5 à 3,5 l), mélangez la poitrine de dindon, les tomates, et ½ tasse (125 ml) de bouillon de volaille.
Incorporez les épices, le sel, le sucre et le poivre noir.
Le liquide doit recouvrir le dindon. Si ce n’est pas le cas, rajoutez du bouillon.
Couvrez et faites cuire à faible de 3 à 4 heures.
Retirez le couvercle, incorporez le riz, les haricots et ½ tasse (125 ml) de plus de bouillon de volaille.
Couvrez et faites cuire à faible de 3 à 4 heures de plus en remuant au bout de deux heures pour que le riz cuise également.
Vérifiez régulièrement au cours de la dernière heure si le riz est cuit. Ajoutez du bouillon au besoin.
Lorsque le riz est cuit, incorporez le maïs, salez et poivrez à volonté.
Éteignez la mijoteuse, retirez la poitrine de dindon et laissez-la refroidir 5 minutes avant de la déchiqueter à l’aide de deux fourchettes.
Incorporez le dindon effiloché au mélange de riz et de haricots.
Répartissez le mélange à burrito dans les bols et décorez-le avec les garnitures.