Dindon Canadien

Éléments nutritifs

Par portion

Énergie :

431

Protéines :

66 g

Matières grasses :

16 g

Glucides :

3 g

Sodium:

640 mg

Crédit
Recette par Jeanine Friesen (www.faithfullyglutenfree.com).

Ingrédients

4 cuisses de dindon avec os mais sans peau
2 c. à thé (10 ml) de chili en poudre
1 c. à thé (5 ml) d’ail en poudre
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
½ c. à thé (2,5 ml) de cumin
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu
½ c. à thé (2,5 ml) d’oignon en poudre
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
1 pincée de poivre de Cayenne
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/3 de tasse (80 ml) de votre sauce barbecue (sans gluten) préférée

Lorsque vous mesurez la température interne de la viande, faites en sorte que le thermomètre ne touche pas l’os car la température obtenue ne serait pas la bonne.

Préparation

Dans un bol, mélangez tous les épices avec l’huile pour en faire une pâte.
Placez les cuisses de dindon avec la pâte dans un sac plastique refermable puis frottez et faites tourner les cuisses jusqu’à ce qu’elles soient complètement recouvertes. Vous pouvez aussi étaler à la main la pâte sur les cuisses.
Réfrigérez au moins 2 heures.
Faites préchauffer le barbecue à 400 ^oF (205 ^oC).
Placez les cuisses de dindon sur le gril préchauffé et laissez-les cuire 30-35 minutes en les retournant toutes les 10 minutes ou jusqu’à ce que leur température interne soit de 165 ^oF (74 ^oC).
Arrosez les cuisses de dindon de votre sauce barbecue (sans gluten) préférée pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Déposez les cuisses sur un plat de service, couvrez-les de papier aluminium et laissez-les reposer cinq minutes avant de les servir.