Préparation

1. Lorsque le dindon est prêt, versez le jus de cuisson dans un bol en laissant les particules brunes dans la rôtissoire.
2. Laissez le gras monter à la surface et enlevez-le à l’aide d’une écumoire. Réservez le jus.
3. Remettez 1/4 de tasse (50 ml) de jus dans la rôtissoire placée sur la cuisinière à feu doux. Incorporez au jus 1/4 de tasse (50 ml) de farine et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange brunisse et bouillonne légèrement.
4. Ajoutez en remuant 2 tasses (500 ml) de liquide (une combinaison du jus réservé, de bouillon de légumes et/ou de volaille, ou d’eau si vous avez besoin de plus de liquide) jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
5. Raclez les particules brunes collées au fond de la rôtissoire et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaisse.
6. Salez et poivrez à volonté.
7. Avant de servir la sauce, portez-la à ébullition. Cette sauce doit être servie chaude. Réfrigérez ou congelez les restes.

N.B. : Utilisez la sauce au jus de dindon dans les deux jours.